Kartoffel-Risotto
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
Knoblauchzehen
g g Kartoffeln (festkochend)
El El Olivenöl
ml ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
ml ml Gemüsebrühe
g g Baby-Blattspinat
g g Scamorza (geräucherter ital. Käse)
g g Parmesan (fein gerieben)
El El Butter
Zubereitung
-
Zwiebeln in dünne Streifen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 1-2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Brühe zugeben und 15 Min. cremig einkochen lassen.
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Spinat waschen und trocken schleudern. Scarmorza grob reiben. Nach Ende der Garzeit den Parmesan untermischen, Butter zugeben und den Spinat unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit Scarmorza bestreut servieren.
