Risotto alle fragole - Erdbeerrisotto
Von
Ariane
Ariane
Zutaten
Für 2 Portionen
- 120 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
- 70 g Erdbeeren
- 1 El Butter
- 1 El Olivenöl extra vergine
- 1 Schalotte
- 60 ml Italienischer Schaumwein "Metodo Classico" (ersatzweise Champagner)
- 700 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Tl Butter
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Schwierigkeit
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Die Schalotten in feine Würfelchen schneiden. Die Brühe erhitzen, zwischendurch die Flasche öffnen und sich ein Gläschen Spumante "Metodo Classico" gönnen. Die Erdbeeren waschen und putzen, in feine Würfelchen schneiden und zur Seite stellen. Den Parmesan reiben.
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In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel leicht anschwitzen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen. Mit dem Schaumwein ablöschen und verdampfen lassen.
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Nach und nach die heiße Gemüsebrühe (diese auf dem Herd köchelnd halten) unter Rühren zufügen. Nach ca. 16-18 Minuten hat der Risotto den richtigen Garpunkt. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Erdbeerstückchen unter den Risotto heben. Den Parmesan und ein Stückchen Butter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt zwei Minuten ruhen lassen.
Zubereitung