Weiße Specksauce
Zutaten
4
Portionen
Schalotte
g g Speckscheiben
g g Butter
Tl Tl Mehl
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
Zubereitung
-
1 Schalotte fein würfeln, mit 100 g Speckscheiben in 30 g Butter glasig dünsten. Mit 1 Tl Mehl bestäuben, mit 300 ml Milch und 300 ml Schlagsahne auffüllen. Unter Rühren aufkochen. 15 Minuten sämig einkochen lassen. Sauce durch ein feines Sieb passieren, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schneidstab durchmixen. 50 g Speck in feine Streifen schneiden, knusprig ausbraten, mit der Sauce servieren.
