Name: Crostini mit Spinat-Pesto Rezept
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Scheiben Baguette; 100 ml Olivenöl; 100 g Baby-Blattspinat; 30 g Pecorino; 0.5 Zwiebel; 30 g Walnusskern; 40 g Rosine; Salz; Pfeffer

essen & trinken 5/2011

Foto: Thorsten Südfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell, Brunch, Party, Italienisch, Vorspeise, Fingerfood - Snack, Backen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 127 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Scheibe Scheiben Baguette

100

ml ml Olivenöl

100

g g Baby-Blattspinat

g g Pecorino

0.5

Zwiebel (weiß)

g g Walnusskerne

g g Rosinen

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Baguettescheiben jeweils mit etwas Olivenöl bepinseln und auf einem Backofengitter im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten goldbraun backen.
Spinat in kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Pecorino im Blitzhacker zerkleinern. Weiße Zwiebel grob würfeln. Mit den Walnüssen, Rosinen, Spinat und restlichem Olivenöl in den Blitzhacker geben und fein pürieren, salzen und pfeffern. Geröstete Baguettescheiben mit je 1 Tl Pesto bestreichen und servieren.
Tipp: Den restlichen Pesto können Sie mit Olivenöl bedeckt im Schraubglas bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.