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Crostini mit Spinat-Pesto

essen & trinken 5/2011
Crostini mit Spinat-Pesto
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 127 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
8
Portionen
8

Scheibe Scheiben Baguette

100

ml ml Olivenöl

100

g g Baby-Blattspinat

30

g g Pecorino

0.5

Zwiebel (weiß)

30

g g Walnusskerne

40

g g Rosinen

Salz

Pfeffer

Zubereitung

  1. Baguettescheiben jeweils mit etwas Olivenöl bepinseln und auf einem Backofengitter im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten goldbraun backen.
  2. Spinat in kaltem Wasser abspülen und trocken schleudern. Pecorino im Blitzhacker zerkleinern. Weiße Zwiebel grob würfeln. Mit den Walnüssen, Rosinen, Spinat und restlichem Olivenöl in den Blitzhacker geben und fein pürieren, salzen und pfeffern. Geröstete Baguettescheiben mit je 1 Tl Pesto bestreichen und servieren.
  3. Tipp: Den restlichen Pesto können Sie mit Olivenöl bedeckt im Schraubglas bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Pesto: Video-Anleitung

Crostini mit Spinat-Pesto