Erdbeer-Lassi mit Zitronengras-Eiswürfeln
Zutaten
4
Portionen
Eiswürfel
Stiel Stiele Zitronengras
Vanilleschote
g g Zucker
Bio-Limette
Erdbeer-Lassi:
g g Ingwer (in Sirup eingelegt)
ml ml Orangensaft
g g Erdbeeren
g g Magermilchjoghurt
ml ml kaltes Mineralwasser
Stiel Stiele Minze
Zubereitung
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Für die Eiswürfel die trockenen Blätter vom Zitronengras entfernen. Das Innere mit dem Küchenmesserrücken faserig klopfen. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
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Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit 600 ml Wasser auffüllen. Zitronengras, Vanilleschote und -mark zugeben und in 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze auf 400 ml einkochen lassen. Limette waschen und trocken reiben. Limettenschale fein abreiben und die Limette auspressen. Beides in den Zitronengrasfond geben und beiseitestellen. 30 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein feines Küchensieb gießen. Zitronengrasfond in eine Eiswürfelform gießen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.
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Für den Lassi Ingwer in grobe Stücke schneiden und mit dem Orangensaft im Blitzhacker sehr fein pürieren. Oder sehr fein hacken und mit dem Saft mischen. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, putzen und in einen Küchenmixer geben. Orangen-Ingwer-Saft, Magermilchjoghurt und Mineralwasser zugeben und alles sehr fein pürieren. Das geht auch mit dem Schneidstab in einem hohen Gefäß.
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Lassi auf vier Gläser (à 350-400 ml) verteilen, jeweils 4-6 Zitronengras-Eiswürfel zugeben und mit jeweils einem Minzestiel dekorieren. Sofort servieren.
