Erdbeer-Weinrauten-Gelee
Aus
essen & trinken 5/2011
Wolfgang Schardt
Zutaten
- 1.5 kg Erdbeeren
- 500 g Extra Gelierzucker, 2:1
- 100 ml Prosecco
- 1 Pk. Zitronensäure, (5 g)
- 1 Bund Weinraute, (ca. 20 g)
- Außerdem
- Mulltuch
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
plus Ziehzeit 2 Stunden plus Abkühlzeit
Nährwert
58 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Erdbeeren in einen großen Topf geben und mit 40 g Gelierzucker und 150 ml Wasser mischen. 1 Stunde ziehen lassen. Dann bei milder Hitze 2-3 Minuten aufkochen, vom Herd nehmen und nochmals 1 Stunde ziehen lassen.
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Erdbeeren durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Küchensieb in einen Topf gießen. Dabei die Erdbeeren nur leicht andrücken, damit der Saft klar bleibt.
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800 ml Erdbeersaft abmessen und mit Prosecco, restlichem Gelierzucker und Zitronensäure unter Rühren aufkochen. 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Erdbeergeleemasse mit einer Schaumkelle abschäumen und vom Herd nehmen. Das Bund Weinraute wie einen Schneebesen benutzen und in kreisenden Bewegungen 20-30 Sekunden (nicht länger, sonst wird es bitter) durch die heiße Erdbeergeleemasse ziehen.
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Erdbeer-Weinrauten-Gelee heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung