Pilz-Rührei

Name: Pilz-Rührei
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g weißer Champignon; 2 Frühlingszwiebel; 60 g Frühstückspeck; 3 El Öl; Salz; Pfeffer; 4 Ei; 4 El Schlagsahne

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Aus Für jeden Tag 5/2011

Zutaten

Für 2 Portionen

200 g weiße Champignons
2 Frühlingszwiebeln
60 g Frühstückspeck, (Bacon)
3 El Öl
Salz
Pfeffer
4 Eier, (Kl. M)
4 El Schlagsahne

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 570 kcal

Kohlenhydrate: 5 g

Eiweiß: 20 g

Fett: 50 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

200 g weiße Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. 60 g Frühstückspeck (Bacon) quer in fingerdicke Streifen schneiden.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin bei starker Hitze knusprig braten. Pilze zufügen und unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten. Nach der Hälfte der Zeit die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Eier (Kl. M) und 4 El Schlagsahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl zugeben. Eiermasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen. Dann mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis alles gestockt ist.