Sesamfilet

Name: Sesamfilet
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Zuckerschote; 4 Frühlingszwiebel; 1 Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 4 El Sesamsaat; 1 El Butter; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Tl Zitronensaft

Aus Für jeden Tag 5/2011

Zutaten

Für 2 Portionen

150 g Zuckerschoten
4 Frühlingszwiebeln
1 Schweinefilet, (300 g)
Salz
Pfeffer
2 El Öl
4 El Sesamsaat
1 El Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Tl Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 524 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Eiweiß: 40 g

Fett: 34 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Fleisch von Haut und Sehnen befreien, am dünneren Ende einschneiden, umschlagen und festbinden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet salzen und pfeffern, rundum 5 Min. hellbraun anbraten. Sesam auf einem Teller verteilen. Filet darin wälzen, auf einen ofenfesten Teller legen und auf dem Rost im heißen Ofen bei 180 Grad im unteren Drittel 15-20 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Nach 10 Min. mit Alufolie abdecken, damit der Sesam nicht verbrennt.
Butter in der Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze schmelzen. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln darin 5 Min. braten. 2 El Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Sesamfilet locker in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Zusammen mit dem Gemüse servieren.