Sesamfilet
Aus
Für jeden Tag 5/2011
Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Zuckerschoten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Schweinefilet, (300 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 El Öl
- 4 El Sesamsaat
- 1 El Butter
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Tl Zitronensaft
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 524 kcal
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 40 g
Fett: 34 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Fleisch von Haut und Sehnen befreien, am dünneren Ende einschneiden, umschlagen und festbinden.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet salzen und pfeffern, rundum 5 Min. hellbraun anbraten. Sesam auf einem Teller verteilen. Filet darin wälzen, auf einen ofenfesten Teller legen und auf dem Rost im heißen Ofen bei 180 Grad im unteren Drittel 15-20 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Nach 10 Min. mit Alufolie abdecken, damit der Sesam nicht verbrennt.
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Butter in der Pfanne im Bratfett bei mittlerer Hitze schmelzen. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln darin 5 Min. braten. 2 El Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen. Sesamfilet locker in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Zusammen mit dem Gemüse servieren.
Zubereitung