Soleier

Name: Soleier
Total time: 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 10 Ei; 1 Zwiebel; 150 ml Weißweinessig; 60 g Salz; 40 g Zucker; 8 Wacholderbeere; 1 Tl schwarze Pfefferkörner; 2 Lorbeerblatt; 1 Tl getrockneten Estragon; 1.5 Tl Kümmelsaat; 6 Stiele Dill

Aus Für jeden Tag 5/2011

Zutaten

Für 10 Portionen

10 Eier, (Kl. M)
1 Zwiebel
150 ml Weißweinessig
60 g Salz
40 g Zucker
8 Wacholderbeeren
1 Tl schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Tl getrockneten Estragon
1.5 Tl Kümmelsaat
6 Stiele Dill

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 88 kcal

Kohlenhydrate: 2 g

Eiweiß: 7 g

Fett: 5 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Eier anstechen und in kochendem Wasser 8-10 Min. kochen, abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einer Pfanne dunkelbraun rösten.
700 ml Wasser mit Essig, Salz, Zucker, Wacholder, Pfeffer, Lorbeer, Estragon und Kümmel aufkochen.
Die Eier pellen. Abwechselnd mit 6 Stielen Dill in ein großes, sauberes Glas (ca. 1,5 l) schichten. Den heißen Würzsud über die Eier gießen und das Glas fest verschließen. Alles abkühlen lassen und im Kühlschrank mind. 2 Tage durchziehen lassen. Im Kühlschrank gelagert sind die Soleier ca. 2 Wochen haltbar.
Tipp: Soleier entweder nur mit Salz oder wie folgt genießen: Eier längs halbieren. Eigelb herauslösen, zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Essig würzen. Eigelb in die Mulde füllen, mit Öl beträufeln und mit etwas Senf servieren.