Name: Soleier Rezept
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 10 Ei; 1 Zwiebel; 150 ml Weißweinessig; 60 g Salz; 40 g Zucker; 8 Wacholderbeere; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 2 Lorbeerblatt; 1 Tl getrockneten Estragon; 1.5 Tl Kümmelsaat; 6 Stiele Dill

Für jeden Tag 5/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Eingemachtes, Fingerfood - Snack, Einmachen, Kochen, Eier, Gewürze, Kräuter

Pro Portion

Energie: 88 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 5 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Eier (Kl. M)

Zwiebel

150

ml ml Weißweinessig

g g Salz

g g Zucker

Wacholderbeeren

Tl Tl schwarze Pfefferkörner

Lorbeerblätter

Tl Tl getrockneten Estragon

1.5

Tl Tl Kümmelsaat

Stiel Stiele Dill

Zubereitung

Eier anstechen und in kochendem Wasser 8-10 Min. kochen, abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einer Pfanne dunkelbraun rösten.
700 ml Wasser mit Essig, Salz, Zucker, Wacholder, Pfeffer, Lorbeer, Estragon und Kümmel aufkochen.
Die Eier pellen. Abwechselnd mit 6 Stielen Dill in ein großes, sauberes Glas (ca. 1,5 l) schichten. Den heißen Würzsud über die Eier gießen und das Glas fest verschließen. Alles abkühlen lassen und im Kühlschrank mind. 2 Tage durchziehen lassen. Im Kühlschrank gelagert sind die Soleier ca. 2 Wochen haltbar.
Tipp: Soleier entweder nur mit Salz oder wie folgt genießen: Eier längs halbieren. Eigelb herauslösen, zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Essig würzen. Eigelb in die Mulde füllen, mit Öl beträufeln und mit etwas Senf servieren.