Champagner-Vinaigrette
Zutaten
1
Portion
Schalotte
El El Weißwein
Lorbeerblatt
Stiel Stiele Thymian
El El Champagneressig
Salz
Pfeffer
Prise Prisen Zucker
El El Traubenkernöl
Spritzer Spritzer Champagner (oder Sekt)
Zubereitung
-
1 Schalotte fein würfeln. Mit 5 El Weißwein, 1/2 Lorbeerblatt und 2 Stielen Thymian in einem kleinen Topf fast vollständig einkochen und abkühlen lassen. Mit 4 El Champagneressig, Salz, Pfeffer, 1 guten Prise Zucker und 9 El Traubenkernöl verrühren. Direkt vorm Anrichten mit 1 Spritzer Champagner oder Sekt abschmecken. Die Vinaigrette passt zu grünem Salat mit Jakobsmuscheln oder Edelfischen.
