Lamm-Spieße auf Tortillafladen

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Aus essen & trinken 6/2011
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Lamm-Spieße auf Tortillafladen
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Oregano, (getrocknet)
  • 1 Tl Paprikapulver
  • Meersalz
  • 1 El brauner Zucker
  • 100 ml Orangensaft
  • 4 El Olivenöl
  • Pfeffer
  • 800 g Lammnacken, (am Stück, ersatzweise Schweinenacken)
  • 2 Bio-Limetten
  • 2 Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 rote Chilischote
  • 8 Stiele Koriandergrün
  • Saft von 1 Limette
  • 4 Tortillafladen
  • Außerdem
  • Metallspieße
  • Gefrierbeutel

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
plus Marinierzeit über Nacht

Nährwert

Pro Portion 566 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 41 g
Fett: 32 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für die Marinade Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Mörser grob zerstoßen. Knoblauch fein hacken. Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, 1 Tl Salz, Zucker, Orangensaft und Olivenöl mischen. Mit Pfeffer würzen.
  • Fleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Fleisch mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen und das Fleisch im Kühlschrank über nacht marinieren. Das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Limetten in 12 Spalten schneiden. Fleisch und Limetten abwechselnd auf 4 Spieße stecken.
  • Für die Tortillafladen die Tomaten sehr fein hacken und 10 Minuten im Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und Hellgrüne fein hacken. Chilischote putzen, entkernen und fein hacken. Koriander mit den zarten Stielen grob hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander mischen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • Die Spieße von allen Seiten mit Meersalz würzen. Auf dem heißen Grill 15 Minuten von allen Seiten grillen. Die Tortillafladen mit der Tomaten-Mischung bestreichen und kurz auf dem Grill erwärmen. Die Spieße zusammen mit den Tortillafladen servieren.