BBQ-Ribs
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
Knoblauchzehen
Stiel Stiele Thymian
El El Sonnenblumenöl
Paprikapulver
El El Aceto balsamico
ml ml Apfelsaft (naturtrüb)
El El Ahornsirup
El El Senf (mittelscharf)
Tl Tl Tabasco
El El Worcestershiresauce
El El Tomatenketchup
El El Oregano
El El Sojasauce
Tl Tl Salz
Pfeffer
Schweinerippchen (am Stück, à ca. 600 g)
Hand voll Hände voll Räucherchips (Heimwerker- oder Angelbedarf)
Außerdem
Gefrierbeutel
Zubereitung
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Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Die Thymianblättchen abzupfen und grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian und Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten. Mit Balsamessig und Apfelsaft ablöschen. Ahornsirup, Senf, Tabasco, Worcestershiresauce, Ketchup, Oregano und Sojasauce zugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Schneidstab fein pürieren und abkühlen lassen.
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Die Rippchen mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben und fest verschließen. Im Kühlschrank für 8 Stunden, am besten über nacht, marinieren. Das Fleisch abtropfen lassen und auf dem heißen Grill, am besten bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel, 30 Minuten garen. Dabei ab und zu wenden und mit der Marinade bestreichen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Räucherchips direkt auf die Glut geben und mit geschlossenem Deckel zu Ende garen.
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