Name: Kokos-Mango-Sauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 500
Ingredients: 80 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 2 El Öl; 1 Tl Currypulver; 2 Tl brauner Zucker; 80 ml Wermut; 200 ml Kokosmilch; Salz, Pfeffer; 1 Mango; 1 Bio-Limette; 10 Stiele Koriandergrün

essen & trinken 6/2011

Foto: Thorsten Südfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten plus Garzeit 15 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Vegan, Raffiniert, Gut vorzubereiten, Kochen, Gewürze, Kräuter, Obst

Pro Portion

Energie: 33 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Fett: 2 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

500

g g Schalotten

Knoblauchzehen

rote Chilischote

El El Öl

Tl Tl Currypulver

Tl Tl brauner Zucker

ml ml Wermut (z. B. Noilly Prat)

ml ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer

Mango (reif, ca. 400 g)

Bio-Limette

Stiele Koriandergrün

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Chilischote putzen und fein hacken.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chilischote darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Curry und Zucker zugeben, kurz anschwitzen, mit Wermut ablöschen. Mit Kokosmilch auffüllen, offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Limette waschen, trocken reiben und die Limettenschale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Alles in den Kokossud geben, kurz aufkochen lassen, Topf vom Herd nehmen und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren.
Korianderblätter abzupfen, fein hacken und in die Kokos-Mango-Sauce geben.
Tipp: Die Sauce hält sich gekühlt 1 Woche.