Tomaten-Avocado-Sauce
Zutaten
1
l
kg kg Tomaten
g g weiße Zwiebeln
Apfel
rote Chilischote
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Senfsaat
g g Zucker
ml ml Apfelessig
ml ml Salz
ml ml Orangensaft
Avocado
Zubereitung
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Von den Tomaten den grünen Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, in eiskaltem Wasser abschrecken, häuten. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Apfel vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Chilischote putzen, mit Kernen fein hacken. Koriander- und Senfsaat im Mörser grob zerstoßen. Alles mit Zucker, Apfelessig, Salz und Orangensaft in einen Topf geben und mischen. Offen bei mittlerer Hitze in 1:10-1:20 Stunden dickflüssig einkochen lassen. Gegen Ende der Garzeit öfter umrühren, damit nichts anbrennt.
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Avocado längs halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Avocado unter das fertige heiße Tomaten-Relish heben und abkühlen lassen.
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Tipp: Das Relish bleibt ca. 2 Wochen gut gekühlt frisch.
