Kürbiskern-Quark
Aus
essen & trinken 6/2011
Ulrike Holsten
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 El Kürbiskerne
- 1 Bund Radieschen
- 500 g Speisequark, (20 %)
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 0.5 Tl Bio- Zitronenschale, (fein abgerieben)
- 1 Beet Gartenkresse
- 2 El Kürbiskernöl
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
Nährwert
Pro Portion 250 kcal
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 20 g
Fett: 16 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Radieschen putzen und waschen. 12 kleine Radieschen für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Radieschen vierteln.
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Quark glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronenschale abschmecken. Gartenkresse mit einer Schere vom Beet schneiden. Die Hälfte der Kresse, 2 El Kürbiskerne, die geviertelten Radieschen und 1 El Kürbiskernöl unter den Quark heben. Auf Tellern anrichten und mit der restlichen Kresse und den Kürbiskernen bestreuen. Zum Schluss mit den Radieschen dekorieren und mit dem Kürbiskernöl servieren. Dazu passenPellkartoffeln.
Zubereitung