Salat mit Ziegenkäsebällchen und Himbeeren

Salat mit Ziegenkäsebällchen und Himbeeren
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 363 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Ziegenfrischkäse

Tl Tl Honig (flüssig)

g g Roggenvollkornbrot

Kopfsalat

Bund Bund Rauke

g g Himbeeren

Tl Tl Senf (scharf)

El El Weißweinessig (mild)

El El Holunderblütensirup

Salz

Pfeffer

El El natives Rapskernöl

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ziegenfrischkäse und Honig kurz miteinander verrühren und kalt stellen. Vollkornbrot im Mixer grob zerkrümeln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 10-15 Minuten knusprig rösten. Brösel auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Salatblätter zerzupfen. Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Himbeeren verlesen. Senf, Essig und Holunderblütensirup verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rapskernöl mit einem Schneebesen unterschlagen.
  3. Frischkäse mit den Händen zu walnussgroßen Kugeln formen und in den Brotbröseln wenden. Salat und Rauke mit der Holunderblüten-Vinaigrette mischen. Mit Himbeeren und Ziegenkäsebällchen anrichten.

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