Name: Spargel-Ragout mit Kerbel Rezept
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g Spargel; Zutaten für 1 Grundrezept Spargelsauce; 200 g grobe, ungebrühte Bratwurst; 50 ml Schlagsahne; 1 Bund Kerbel; Salz; Pfeffer; Muskat; Zitronensaft

Für jeden Tag 6/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 33 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Spargel

Zutaten für 1 Grundrezept Spargelsauce

200

g g grobe, ungebrühte Bratwurst

ml ml Schlagsahne

Bund Bund Kerbel

Salz

Pfeffer

Muskat

Zitronensaft

Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Spargelsauce nach dem Grundrezept zubereiten. Bratwurstbrät zu kleinen Klößchen formen.
Spargelsauce mit Sahne aufkochen. Spargelstücke und Klößchen bei mittlerer Hitze 10 Min. in der Sauce garen. Kerbel hacken.
Spargelragout mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Kerbel untermischen. Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.