Saiblingsfilet mit Kräutercreme

Saiblingsfilet mit Kräutercreme
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 365 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 25 g, Fett: 27 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Kräutercreme:

g g Schalotten

El El Traubenkernöl

El El Chardonnay-Essig

Beet Beete Gartenkresse

g g Kerbel

g g Dill

g g glatte Petersilie

g g Estragon (frisch, französisch)

g g Crème fraîche

Fleur de sel

Pfeffer

Saibling

Saiblingfilets (ohne Haut, à 120 g, küchenfertig)

Fleur de sel

El El Wermut (z.B. Noilly Prat)

El El Olivenöl

Außerdem

Frischhaltefolie

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Kräutercreme die Schalotten in feine Würfel schneiden. Traubenkernöl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mit Essig ablöschen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Gartenkresse vom Beet schneiden, einige Blätter für die Dekoration zurücklegen: dazu mit einem feuchten Küchentuch bedecken und kalt stellen. Kräuterblätter von den Stielen zupfen, grob schneiden und mit Crème fraîche und Essig-Schalotten in einem Blitzhacker sehr fein pürieren. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen.
  3. Saiblingsfilets nebeneinander auf einen flachen Teller legen. Mit etwas Fleur de sel bestreuen und mit Wermut und Olivenöl beträufeln. Mit hitzebeständiger Frischhaltefolie (oder Alufolie) abdecken und gut verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas nicht empfehlenswert, Umluft 100 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten garen.
  4. Saiblingfilets mit der Kräutersauce auf flachen Tellern anrichten und mit den restlichen Kräutern dekorieren. Dazu passen neue Kartoffeln.

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