Tomaten-Pfirsich-Salat
Zutaten
4
Portionen
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Schwarzkümmel
schwarze Pfefferkörner
El El Orangensaft (frisch gepresst)
Tl Tl Honig (flüssig)
Tl Tl Dijon-Senf
El El Weißweinessig
Salz
El El Traubenkernöl
g g Pfirsiche
g g Tomaten (groß, (Ochsenherz-Tomaten))
Lammfilets
Pfeffer
El El Öl
Stiel Stiele Thai-Basilikum
Außerdem
Alufolie
Zubereitung
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Für das Dressing Koriander, Schwarzkümmel und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Mit Orangensaft, Honig, Senf, Weißweinessig, etwas Salz und Traubenkernöl verrühren.
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Für den Salat die Pfirsichhaut über Kreuz einritzen. Pfirsiche 1-2 Sekunden blanchieren, abschrecken und häuten. Die Pfirsiche halbieren, die Steine vorsichtig herausdrehen und die Pfirsichhälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden und die Tomaten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Pfirsiche und Tomaten in eine große, flache Schüssel geben, mit dem Dressing begießen und vorsichtig mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
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Lammfilets salzen und pfeffern. Öl erhitzen und die Lammfilets darin bei starker Hitze unter Wenden 2-3 Minuten braten. Filets aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie wickeln und 3-4 Minuten ruhen lassen.
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Lammfilets quer halbieren und mit dem Tomaten-Pfirsich-Salat auf einer Platte anrichten. Mit abgezupften Thai-Basilikum-Blättern bestreuen und servieren.
