Bohnen-Curry

Name: Bohnen-Curry
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g grüne Bohne; Salz; 1 El Koriandersaat; 1 El Kreuzkümmelsaat; 1 El Fenchelsaat; 1 Tl schwarze Pfefferkörner; 1 kleine getrocknete Chilischote; 1 El Kurkuma; 10 g Ingwer; 150 g Zwiebel; 200 g Süßkartoffel; 300 g Tomate; 125 g Joghurt; 3 El Sonnenblumenöl; 400 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; 4 Stiele Bohnenkraut; 6 Stiele Koriandergrün

Aus essen & trinken 7/2011

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g grüne Bohnen
Salz
1 El Koriandersaat
1 El Kreuzkümmelsaat
1 El Fenchelsaat
1 Tl schwarze Pfefferkörner
1 kleine getrocknete Chilischote
1 El Kurkuma
10 g Ingwer, frisch
150 g Zwiebeln
200 g Süßkartoffeln
300 g Tomaten, geschält, (aus der Dose)
125 g Joghurt
3 El Sonnenblumenöl
400 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
4 Stiele Bohnenkraut
6 Stiele Koriandergrün

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

plus Garzeit

Nährwert

Pro Portion 204 kcal

Kohlenhydrate: 22 g

Eiweiß: 6 g

Fett: 9 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Bohnen putzen, halbieren und 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Curry-Mischung Koriandersaat, Kreuzkümmel, Fenchelsaat, Pfefferkörner und Chili in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Kurkuma untermischen. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebeln fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten mit Joghurt in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren.
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Süßkartoffeln, Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Curry-Mischung, Bohnen, Tomatenjoghurt und Gemüsebrühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bohnenkraut- und Korianderblätter abzupfen und kurz vor dem Servieren untermischen. Dazu passt Reis.