Antipasti
Zutaten
4
Portionen
rote Paprikaschoten
Zucchini
Aubergine
El El Olivenöl
Knoblauchzehen
El El heller Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Tl Tl ital. Kräuter (getrocknet)
Zubereitung
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2 rote Paprikaschoten vierteln, entkernen und den Stiel entfernen. Die Viertel längs halbieren und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Unterm heißen Backofengrill bei 240 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. braten bis die Haut beginnt schwarz zu werden und Blasen wirft. Die heißen Paprikastücke in einen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und abkühlen lassen.
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1 Zucchini putzen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 Aubergine putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit 3 El Öl fetten. 2 Knoblauchzehen halbieren und das Blech mit den Schnittflächen einreiben. Gemüsescheiben nebeneinander auf das Blech legen. Unterm heißen Backofengrill bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10-15 Min. hellbraun braten. Nach 5 Min. vorsichtig wenden.
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6 El Olivenöl in einer Schüssel mit 1 El hellem Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und 1 Tl ital. Kräutern mischen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, sofort in die Ölmischung geben und vorsichtig vermengen. Paprikastücke häuten und untermischen.
