Minestrone

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Aus Für jeden Tag 7/2011
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 50 g kurze Makaroni
  • 200 g Möhren
  • 200 g Staudensellerie
  • 100 g junger Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Strauchtomaten
  • 3 El Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Muskatnuss, (frisch gerieben)
  • 125 g kleine weiße Bohnen, (Dose, abgetropft)
  • ital. Hartkäse, (z.B. Grana Padano)

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 236 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 11 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 50 g kurze Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 200 g Möhren schälen, 200 g Staudensellerie entfädeln. 100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
  • 1 Möhren und Staudensellerie 1 c groß würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Von 300 g Strauchtomaten den Blütenansatz herausschneiden und die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
  • 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Staudensellerie zugeben und kurz mitdünsten. 1 l Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Spinat, Tomaten und Makkaroni zugeben und erwärmen bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit etwas geriebenem ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) bestreut servieren.