Minestrone
Aus
Für jeden Tag 7/2011
Ali Salehi
Zutaten
Für 4 Portionen
- 50 g kurze Makaroni
- 200 g Möhren
- 200 g Staudensellerie
- 100 g Baby-Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Strauchtomaten
- 3 El Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Muskatnuss, (frisch gerieben)
- 125 g kleine weiße Bohnen, (Dose, abgetropft)
- italienischer Hartkäse, (z.B. Grana Padano)
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 236 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 11 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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50 g kurze Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 200 g Möhren schälen, 200 g Staudensellerie entfädeln. 100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
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1 Möhren und Staudensellerie 1 c groß würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Von 300 g Strauchtomaten den Blütenansatz herausschneiden und die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
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3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Staudensellerie zugeben und kurz mitdünsten. 1 l Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Spinat, Tomaten und Makkaroni zugeben und erwärmen bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit etwas geriebenem ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) bestreut servieren.
Zubereitung