Minestrone

Name: Minestrone
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 g kurze Makaroni; 200 g Möhre; 200 g Staudensellerie; 100 g Baby-Blattspinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Strauchtomate; 3 El Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; Muskatnuss; 125 g kleine weiße Bohnen; italienischer Hartkäse

Aus Für jeden Tag 7/2011

Zutaten

Für 4 Portionen

50 g kurze Makaroni
200 g Möhren
200 g Staudensellerie
100 g Baby-Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Strauchtomaten
3 El Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Muskatnuss, (frisch gerieben)
125 g kleine weiße Bohnen, (Dose, abgetropft)
italienischer Hartkäse, (z.B. Grana Padano)

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 236 kcal

Kohlenhydrate: 21 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 11 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

50 g kurze Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 200 g Möhren schälen, 200 g Staudensellerie entfädeln. 100 g jungen Blattspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
1 Möhren und Staudensellerie 1 c groß würfeln. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Von 300 g Strauchtomaten den Blütenansatz herausschneiden und die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Staudensellerie zugeben und kurz mitdünsten. 1 l Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Spinat, Tomaten und Makkaroni zugeben und erwärmen bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit etwas geriebenem ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) bestreut servieren.