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Kokos-Limetten-Pasta

Für jeden Tag 7/2011
Kokos-Limetten-Pasta
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 680 kcal, Kohlenhydrate: 76 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
2
Portionen
150

g g Zuckerschoten

1

Bio-Limette

40

g g Erdnüsse mit Wasabi

1

Zwiebel (klein)

1

El El Öl

1

Dose Dosen Kokosmilch (200 ml)

200

g g Vollkorn-Spaghetti

Salz

100

ml ml Gemüsebrühe

2

El El Sojasauce

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Zubereitung

  1. Zuckerschoten putzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Wasabi-Nüsse grob hacken.
  2. Zwiebel fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl glasig braten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
  3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zu den Nudeln geben und alles zusammen zu Ende garen.
  4. Brühe zur Sauce geben und aufkochen. Mit Sojasauce und 2 Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit den Wasabi-Nüssen bestreut anrichten.
Kokos-Limetten-Pasta
© Ali Salehi