Blumenkohl mit Kräuter-Radieschen-Butter

Blumenkohl mit Kräuter-Radieschen-Butter
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 561 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 52 g

Zutaten

Für
4
Portionen

kleine Köpfe Blumenkohl (à ca. 500 g)

Bio-Zitrone

Salz

g g Butter

Radieschen

Bund Bund Kräuter für Frankfurter Sauce (ca. 150g, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Pimpinelle, Kresse, Borretsch)

Fleur de sel

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Alle Außenblätter der 4 Köpfe entfernen und die Blumenkohlstrünke kegelförmig herausschneiden.
  2. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und 1 Tl Schale fein abreiben. Zitronensaft auspressen (ergibt 4-5 El Saft). Einen breiten Topf (ersatzweise Bräter) ca. 2 cm hoch mit Salzwasser füllen und kurz aufkochen lassen. 2 El Zitronensaft zugeben und die Blumenkohlköpfe nebeneinander mit der Strunkseite nach unten hineinsetzen. Zudeckt bei mittlerer bis starker Hitze 20-25 Minuten garen.
  3. Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und bei milder Hitze warm halten. Radieschen putzen, waschen, trocken tupfen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Kräuter verlesen, die Blätter abzupfen und mittelfein schneiden. 1 El Zitronensaft, Zitronenschale und 3/4 der Kräuter in die warme Butter geben, gut verrühren und von der Herdplatte nehmen.
  4. Blumenkohlköpfe mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und auf 4 tiefe Teller verteilen. Mit der Kräuter-Radieschen-Butter übergießen und den restlichen Kräutern bestreuen. Sofort servieren. Blumenkohl nach Belieben mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Dazu passen Salzkartoffeln.