Erdbeer-Blechkuchen von Ilse Giese

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Aus essen & trinken 8/2011
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Zutaten

Für 24 Portionen
  • Teig
  • 100 g Butterschmalz, zimmerwarm
  • 80 g Fruchtzucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 3 Eier, (Kl. M)
  • 225 g Mehl, (Type 1050)
  • 2.5 Tl Backpulver
  • 7 El Milch
  • Creme
  • 6 Blätter weiße Gelatine
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Fruchtzucker
  • 4 El Zitronensaft
  • 200 ml Schlagsahne
  • Fruchtbelag
  • 1.25 kg Erdbeeren, (oder Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren oder Früchte nach Belieben)
  • 2 Pk. klarer Tortenguss
  • 0.5 l Obstsaft, (z.B. roter Traubensaft)
  • 4 El Fruchtzucker

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.
plus backzeit 15 Minuten plus Kühlzeiten 2 Stunden

Nährwert

Pro Portion 203 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 8 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Butterschmalz, Fruchtzucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten sehr cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils 1/2 Minute gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren. Auf eine gefettete Saftpfanne (30 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-15 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  • Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Quark und Fruchtzucker verrühren. Zitronensaft leicht erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Langsam unter Rühren in die Quarkmasse geben. Kalt stellen. Wenn die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den abgekühlten Teig streichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  • Für den Fruchtbelag die Erdbeeren (oder andere Früchte) vorsichtig waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren. Beeren auf die feste Quarkcreme legen. Tortengusspulver mit Saft und Fruchtzucker nach Packungsanweisung zubereiten. Über die Früchte geben und 45 Minuten kalt stellen.
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