Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 128 kcal, Eiweiß: 2 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
2
Gläser

g g Pinienkerne

g g alter Parmesan

g g Pecorino

Knoblauchzehen

Bund Bund Basilikum

ml ml Olivenöl (plus Olivenöl zum Auffüllen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Pinienkerne auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Beide Käse reiben. Knoblauch hacken. Basilikumblättchen mit zarten Stielen abzupfen.
  3. 100 g Basilikumblättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern.
  4. Käse, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
  5. Anschließend das Olivenöl unterrühren. Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.

Schritt für Schritt: Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese
© Matthias Haupt

1. Pinienkerne auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Pesto alla Genovese
© Matthias Haupt

2. Parmesan und Pecorino reiben. Knoblauch hacken. Basilikumblätter mit zarten Stielen abzupfen.

Pesto alla Genovese
© Matthias Haupt

3. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen oder trocken schleudern.

Pesto alla Genovese
© Matthias Haupt

4. Käse, Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne im hohen Becher eines Blitzhackers fein zerkleinern. In Intervallen arbeiten, damit das Pesto nicht breiig wird.

Pesto alla Genovese
© Matthias Haupt

5. Anschließend das Olivenöl unterrühren. Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Olivenöl auffüllen und verschließen.

Pesto alla Genovese
© Matthias Haupt

6. Füllen Sie das frisch zubereiteten Pesto lieber in mehrere kleine statt in ein großes Glas, denn einmal geöffnete Gläser sollte man rasch verbrauchen.