Pesto alla Genovese

78
Aus essen & trinken 8/2011
Kommentieren:
Pesto alla Genovese
Im Kochbuch speichern

Zutaten

Für 2 Gläser
  • 60 g Pinienkerne
  • 50 g alter Parmesan
  • 50 g Pecorino
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Bund Basilikum
  • 150 ml Olivenöl, (plus Olivenöl zum Auffüllen)

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Glas 128 kcal
Eiweiß: 2 g
Fett: 13 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
    Zubereitung
  • Pinienkerne auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  • Beide Käse reiben. Knoblauch hacken. Basilikumblättchen mit zarten Stielen abzupfen.
  • 100 g Basilikumblättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern.
  • Käse, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
  • Anschließend das Olivenöl unterrühren. Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.

Schritt für Schritt: Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese
1. Pinienkerne auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Pesto alla Genovese
2. Parmesan und Pecorino reiben. Knoblauch hacken. Basilikumblätter mit zarten Stielen abzupfen.
Pesto alla Genovese
3. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen oder trocken schleudern.
Pesto alla Genovese
4. Käse, Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne im hohen Becher eines Blitzhackers fein zerkleinern. In Intervallen arbeiten, damit das Pesto nicht breiig wird.
Pesto alla Genovese
5. Anschließend das Olivenöl unterrühren. Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Olivenöl auffüllen und verschließen.
Pesto alla Genovese
6. Füllen Sie das frisch zubereiteten Pesto lieber in mehrere kleine statt in ein großes Glas, denn einmal geöffnete Gläser sollte man rasch verbrauchen.
nach oben