Name: Kräuter-Pesto Rezept
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Kürbiskern; 30 g Mandelkern; 100 g Sbrinz; 3 Bund Petersilie; 6 Stiele Estragon; 6 Stiele Bohnenkraut; 5 Stiele Liebstöckel; 100 ml neutrales Öl; 50 ml Kürbiskernöl

essen & trinken 8/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Tim Mälzer, Geschenke aus der Küche, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 128 kcal, Eiweiß: 2 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portion

g g Kürbiskerne

g g Mandelkerne (gehackt)

100

g g Sbrinz (oder alter Bergkäse)

Bund Bund Petersilie

Stiel Stiele Estragon

Stiel Stiele Bohnenkraut

Stiel Stiele Liebstöckel

100

ml ml neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl plus Öl zum auffüllen)

ml ml Kürbiskernöl

Zubereitung

Kürbiskerne grob hacken. Mit den Mandeln auf einem Blech im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 140 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
Käse reiben. Petersilienblättchen abzupfen. 60 g Blättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern. Blättchen der übrigen Kräuter ebenfalls abzupfen, waschen und trocknen.
Käse, Kräuter, Kürbiskerne und Mandeln im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
Die Öle erst anschließend unterrühren. Pesto mit Hilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.