Pistazien-Basilikum-Pesto

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Aus essen & trinken 8/2011
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Pistazien-Basilikum-Pesto
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Zutaten

  • 40 g kandierter Ingwer
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 El brauner Zucker
  • 50 Pistazienkerne
  • 1 Tl Bio-Limettenschale, (fein abgerieben)
  • 50 ml neutrales Öl, (plus Öl zum Auffüllen)
  • 50 ml Pistazienöl

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

163 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 15 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Ingwer hacken. Basilikumblättchen mit den zarten Stielen abzupfen. 25 g Blättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern.
  • Ingwer, Basilikum, Zucker und Pistazien im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
  • Limettenschale und beide Öle erst anschließend unterrühren. Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis einfingerbreit unter den Rand in ein sauberes, wieder verschließbares Glas füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.