Name: Thai-Pesto Rezept
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Manchego; 2 rote Chilischote; 4 Knoblauchzehe; 4 Bund Koriandergrün; 1 Thai-Basilikum; 100 g Erdnusskern; 2 Tl Bio-Limettenschale; 150 ml Rapskernöl

essen & trinken 8/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 140 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portion

100

g g Manchego (spanischer Hartkäse)

rote Chilischoten

Knoblauchzehen

Bund Bund Koriandergrün

Thai-Basilikum (ersatzweise Basilikum)

100

g g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)

Tl Tl Bio-Limettenschale (fein abgerieben)

150

ml ml Rapskernöl (plus Öl zum Auffüllen)

Zubereitung

Käse reiben. Chilischoten der Länge nach halbieren und entkernen. Knoblauch und Chili hacken.
Koriander- und Thai-Basilikum-Blättchen mit den zarten Stielen abzupfen. Insgesamt 100 g Kräuterblättchen vorsichtig waschen und trocken tupfen oder trocken schleudern.
Käse, Knoblauch, Chili, Kräuter und Erdnusskerne im hohen Becher eines Blitzhackers intervallartig fein zerkleinern.
Limettenschale und Öl erst anschließend unterrühren. Pesto am besten mithilfe eines Einfülltrichters bis fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen.