Name: Ceviche Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Zanderfilet; 250 ml Möhrensaft; 50 ml Limettensaft; 2 Tl Zucker; Salz; 0.5 rote Chilischote; 0.5 grüne Chilischote; 150 g dicke Bohne; 1 Koriandergrün; 1 Frühlingszwiebel; 4 El Olivenöl

Für jeden Tag 8/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schnell, Tim Mälzer, Gut vorzubereiten, Vorspeise, Fisch, Gemüse, Gewürze, Hülsenfrüchte, Kräuter

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

400

g g Zanderfilet (sehr frisch, ohne Haut und Gräten)

250

ml ml Möhrensaft (am besten frisch entsaftet)

ml ml Limettensaft

Tl Tl Zucker

Salz

0.5

rote Chilischote (evtl. entkernt)

0.5

grüne Chilischote (evtl. entkernt)

150

g g dicke Bohnen (TK, aufgetaut)

Koriandergrün

Frühlingszwiebel

El El Olivenöl

Zubereitung

Fischfilet in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Möhrensaft und Limettensaft mischen. Mit Zucker und Salz würzen. Chilischoten fein hacken und untermischen. Alles über den Fisch verteilen und 5-10 Min. ziehen lassen.
Bohnenkerne aus den Hülsen drücken. Korianderblättchen von den Stielen zupfen, das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Bohnen, Koriander und Zwiebeln über dem Fisch verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.