Feine Kürbiscreme-Suppe
Zutaten
4
Portionen
g g Hokkaido-Kürbis
g g Möhren
Zwiebeln (mittelgroß)
El El Olivenöl
Liter Gemüsebrühe
ml ml Sahne
Salz
Pfeffer
Curry
Kürbiskernöl
Zubereitung
-
Den Kürbis waschen und entkernen. Zwiebeln und Möhren putzen und schälen. Alles fein würfeln.
-
Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Möhren und Kürbis kurz mitdünsten. Einen Liter Gemüsebrühe zugießen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
-
Alles pürieren. Die Sahne zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
-
In Suppenschälchen anrichten und mit etwas Kürbiskernöl garnieren.
Diesen Inhalt teilen