Paprikasuppe
Zutaten
4
Portionen
Dukkah:
g g Kichererbsen (getrocknet)
g g Pinienkerne
El El Sesamsaat
Tl Tl Kreuzkümmel
Tl Tl Koriander
Tl Tl schwarze Pfefferkörner
Tl Tl Fleur de sel
Paprikasuppe:
rote Paprikaschoten (à 200 g)
g g Möhren
g g rote Zwiebeln
El El Olivenöl
ml ml Gemüsefond
Salz
g g griechischer Sahnejoghurt (10%)
Zubereitung
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Für die Dukkah Kichererbsen auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 5 Minuten rösten. Pinienkerne, Sesam, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer zugeben und weitere 10 Minuten rösten. Gewürze dabei nach 5 Minuten durchmischen. Auf einem Teller abkühlen lassen.
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Für die Suppe die Paprikaschoten vierteln, putzen und entkernen. Viertel in 3 cm große Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, der Länge nach vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln vierteln und in einzelne Häute teilen. Mit der Paprika, den Möhren und dem Öl auf dem Blech mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 35 Minuten weich braten.
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Erkaltete Gewürzmischung mit Fleur de sel im Mixer fein zerkleinern, herausnehmen. Den Fond und 250 ml Wasser aufkochen. Paprikamischung im Mixer fein pürieren, in den Fond rühren und leicht salzen. Suppe mit einem Klacks Joghurt und Dukkah anrichten.
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Tipp: Restliche Dukkah mit Öl verrühren und als Dip zu Fladenbrot servieren. Einfach köstlich!
