Feigen-Tarte mit Ricotta und Mandeln

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Aus essen & trinken 9/2011
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Zutaten

Für 12 Portionen
  • Teig
  • 500 g Mehl
  • Salz
  • 2 El Zucker
  • 2 Eier
  • 100 g Butter, weich
  • Mehl
  • Füllung und Belag
  • 300 g Ricotta
  • 70 g Blütenhonig
  • 100 g Mandelkerne, gemahlen
  • 1 Ei
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 ml Schlagsahne
  • 6 Feigen, frisch
  • 3 El Zucker
  • 6 Zweige junger Rosmarin
  • Außerdem
  • Backpapier

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Ruhezeit 1 Stunde plus Backzeit 40 Minuten

Nährwert

Pro Portion 405 kcal
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 19 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. 10 El lauwarmes Wasser, verquirlte Eier und Butter zugeben. Alles schnell zum Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
  • Für die Füllung Ricotta mit Honig, Mandeln und Ei in einer Schüssel verrühren. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Schale, Saft und Sahne in die Ricottamasse rühren. Feigen waschen, abtupfen und in dicke Scheiben schneiden.
  • Teig halbieren, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nacheinander dünn ausrollen (70 x 50 cm). Die erste Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Ricottacreme bestreichen. Mit der zweiten Teighälfte zudecken, die Ränder fest verschließen. Mit Feigen belegen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad (Gas 4, Umluft 35 Minuten bei 200 Grad) 40 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten Backzeit mit Backpapier bedecken. Vor dem Servieren mit Rosmarin bestreuen.