Kürbissuppe

Kürbissuppe
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 200 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Suppe

Zwiebeln

g g Bio-Hokkaido-Kürbis

El El Öl

ml ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

El El milder Weißweinessig

Rote Bete

g g Rote Beten

g g Kürbiskerne

El El Olivenöl

Zweig Zweige Rosmarin

El El Zucker

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

  1. Für die Suppe Zwiebeln fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis zufügen, kurz mitdünsten und 600 ml Wasser zugießen. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Kürbis mit einem Schneidstab fein pürieren. Sahne zugießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  3. Rote Bete schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Kürbiskerne grob hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete darin 5 Minuten anbraten. Kürbiskerne und Rosmarinzweig zufügen und 2 Minuten mitbraten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die heiße Suppe mit der gebratenen Roten Bete servieren.

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