Maissalat mit Chorizo
Zutaten
6
Portionen
Maiskolben (à ca. 300 g)
Kopfsalat
Bund Bund Koriandergrün
g g Tomaten
g g Chorizo picante (im Sück)
El El Öl
rote Chilischote
El El Limettensaft
Tl Tl Agavendicksaft (oder flüssiger Honig)
Salz
El El Olivenöl (kaltgepresst)
Avocado (reif)
Zubereitung
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Die Körner von den Maiskolben schneiden. Dafür Maiskolben auf das dicke Ende stellen und oben festhalten. Mit einem Sägemesser von oben nach unten am Kolben entlang die Körner herunterschneiden. In kochendes Wasser geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten bissfest kochen.
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Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Korianderblättchen abzupfen, waschen und trocken schleudern. Tomaten in Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.
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Mais abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Chorizo in Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in 1 El heißem Öl goldbraun braten. In der Pfanne beiseite stellen.
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Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Limettensaft mit Agavendicksaft (oder Honig) und Salz verrühren. Chili und Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren.
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Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Salat, Koriander, Tomaten, Mais und Avocado mit der Salatsauce in einer Schale mischen. Chorizo darüber verteilen.
