Geschmorter Lauch mit Kartoffelstampf

Name: Geschmorter Lauch mit Kartoffelstampf
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Lauch; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 30 g Mandelkern; 4 El Olivenöl; 30 g Butter; 200 ml Weißwein; 2 Lorbeerblatt; 150 g schwarze Olive; Salz; Pfeffer; 800 g Kartoffel; 300 g Möhre; Salz; 200 ml Milch; 40 g Butter; Pfeffer

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Aus essen & trinken 9/2011

Zutaten

Für 4 Portionen

Lauch
1.5 kg Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g Mandelkerne, in Stiften
4 El Olivenöl
30 g Butter
200 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
150 g schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
Stampf
800 g Kartoffeln
300 g Möhren
Salz
200 ml Milch
40 g Butter
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

plus Garzeit 40 Minuten

Nährwert

Pro Portion 574 kcal

Kohlenhydrate: 39 g

Eiweiß: 13 g

Fett: 37 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Lauch putzen, gründlich waschen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch zufügen und andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Lorbeer zugeben. Zugedeckt 40 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Oliven zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt entfernen.
Für den Stampf die Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Milch mit der Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen und Milch zugeben. Grob zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Stampf mit geschmortem Lauch anrichten, mit Mandeln bestreuen und servieren.