Name: Geschmorter Lauch mit Kartoffelstampf Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Lauch; 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 30 g Mandelkern; 4 El Olivenöl; 30 g Butter; 200 ml Weißwein; 2 Lorbeerblatt; 150 g schwarze Olive; Salz; Pfeffer; 800 g Kartoffel; 300 g Möhre; Salz; 200 ml Milch; 40 g Butter; Pfeffer

essen & trinken 9/2011

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 15 Minuten plus Garzeit 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nüsse

Pro Portion

Energie: 574 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 37 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Lauch

1.5

kg kg Lauch

Zwiebeln

Knoblauchzehen

g g Mandelkerne (in Stiften)

El El Olivenöl

g g Butter

200

ml ml Weißwein

Lorbeerblätter

150

g g schwarze Oliven

Salz

Pfeffer

Stampf

800

g g Kartoffeln

300

g g Möhren

Salz

200

ml ml Milch

g g Butter

Pfeffer

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Zubereitung

Lauch putzen, gründlich waschen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch zufügen und andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen. Lorbeer zugeben. Zugedeckt 40 Minuten bei milder Hitze schmoren lassen. Oliven zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt entfernen.
Für den Stampf die Kartoffeln und Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Milch mit der Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen und Milch zugeben. Grob zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Stampf mit geschmortem Lauch anrichten, mit Mandeln bestreuen und servieren.