Ofenkürbis und Kräuterseitlinge

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Aus essen & trinken 10/2011
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Ofenkürbis und Kräuterseitlinge
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 80 ml Olivenöl
  • Chilflocke
  • Salz
  • Pfeffer
  • 700 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 30 g Butter

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Marinierzeit 1 Stunde plus Garzeit 20-25 Minuten

Nährwert

Pro Portion 290 kcal
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 26 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für die Kürbismarinade die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Rosmarin und Knoblauch mit Orangensaft und Olivenöl verrühren. Kräftig mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis halbieren, entkernen und die Hälften in jeweils 4 Spalten schneiden. Spalten jeweils quer in 6-8 Stücke schneiden. Kürbisstücke in eine Schale geben und mit der Marinade übergießen. 1 Stunde marinieren, dabei öfter umrühren.
  • Kräuterseitlinge putzen, große Pilze längs halbieren. Abgedeckt beiseite stellen.
  • Kürbisstücke mit der Marinade auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten garen.
  • Inzwischen für die Kräuterseitlinge die Butter in einer Pfanne erhitzen. Kräuterseitlinge darin bei starker Hitze in 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Ofenkürbis zum Kalbsfilet (siehe Rezept Kalbsfilet mit Lauch-Polenta) servieren.
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