Topinambur-Püree

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Aus essen & trinken 10/2011
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Topinambur-Püree
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 kg Topinambur
  • 400 g Kartoffeln
  • Salz
  • 100 ml Schlagsahne
  • 10 g Butter
  • Muskat

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.
plus Garzeit 40 Minuten

Nährwert

Pro Portion 230 kcal
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 11 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Topinambur und Kartoffeln sorgfältig waschen. Topinambur 35-40 Minuten in Salzwasser weich garen. Kartoffeln die letzten 20 Minuten mitgaren. Topinambur und Kartoffeln in ein Sieb gießen, abtropfen und ausdämpfen lassen. Topinambur und Kartoffeln noch warm pellen, klein schneiden und in ein hohes Gefäß geben.
  • Sahne und Butter in einem Topf erwärmen, mit Salz und Muskat würzen. Sahne zur Topinambur-Kartoffel-Mischung geben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Püree durch ein feines Sieb in einen Topf streichen und erwärmen. Zum Hackbraten servieren (siehe Rezept Hackbraten mit Salbei und Oliven).