Name: Bohnen-Sellerie-Gemüse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Bohne; 400 g Knollensellerie; 200 g weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 rote Paprikaschote; 30 g Butter; 1 Lorbeerblatt; 250 ml Gemüsefonds; Salz; Pfeffer

essen & trinken 10/2011

Foto: Thorsten Südfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Herbst, Beilage, Plätzchen - Kekse, Dünsten, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 234 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 7 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

weiße Bohnen

400

g g Knollensellerie

200

g g weiße Zwiebeln

Knoblauchzehen (klein)

rote Chilischote

rote Paprikaschote (ca. 220 g)

g g Butter

Lorbeerblatt (klein)

250

ml ml Gemüsefonds

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Paprika in 1/2 cm kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Lorbeer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Sellerie zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Bohnen und Fond zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 12-15 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikawürfel zugeben und weitere 3-4 Minuten garen. 100 g dieser Masse in ein hohes Gefäß geben, mit einem Schneidstab fein pürieren und wieder unter das Gemüse rühren. Das Selleriegemüse passt zu den geschmorten Lammhaxen (siehe Rezept Geschmorte Lammhaxen).