Name: Muscheln im Chorizo-Sud Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Miesmuschel; 160 g Chorizo picante; 2 Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 6 El Olivenöl; 250 ml Sherry; 0.5 Bund glatte Petersilie; 0.5 Bund Koriandergrün

essen & trinken 10/2011

Foto: Thorsten Suedfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten plus Garzeit 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schalen- und Krustentiere, Vorspeise, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Kräuter, Meeresfrüchte, Schwein

Pro Portion

Energie: 464 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 36 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Miesmuscheln

160

g g Chorizo picante (spanische Paprikawurst)

Zwiebeln (120 g)

Knoblauchzehen

El El Olivenöl

250

ml ml Sherry (medium)

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

0.5

Bund Bund Koriandergrün

Zubereitung

Muscheln in kaltem Wasser waschen und jeweils den Bart entfernen. Beschädigte Muscheln und Muscheln, die sich auf Druck nicht schließen, aussortieren. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen. Chorizo pellen und klein würfeln. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Chorizo dazugeben und 3 Minuten unter Rühren mitdünsten.
Sherry dazugeben und bei starker Hitze aufkochen. Muscheln dazugeben und zugedeckt bei starker Hitze aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten garen, dabei gelegentlich durchrütteln.
Petersilienblättchen abzupfen. Petersilien- und Korianderblättchen mit den zarten Stielen hacken. Unter die Muscheln mischen und z. B. mit Baguette servieren. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren.
Tipp: Spanische Chorizo gibt es auch dulce , falls Ihnen picante zu scharf ist.