Zwiebelsuppe

Name: Zwiebelsuppe
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Kartoffel; 400 g weiße Zwiebel; 4 El Öl; 20 g Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Estragon; Muskat; 2 Scheiben Bauernbrot; 40 g Bergkäse; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 El Mascarpone

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Aus essen & trinken 10/2011

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g Kartoffeln
400 g weiße Zwiebeln
4 El Öl
20 g Butter
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
0.5 Tl Estragon, getrocknet
Muskat
2 Scheiben Bauernbrot
40 g Bergkäse, (z.B. Allgäuer Bergkäse g. U.)
0.5 Bund Schnittlauch
2 El Mascarpone

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 469 kcal

Kohlenhydrate: 21 g

Eiweiß: 8 g

Fett: 38 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Kartoffeln schälen. Zwiebeln pellen. Beides fein würfeln. In 2 El Öl und Butter ohne Farbe andüsten. Mit Weißwein, 500 ml Wasser und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Muskat würzen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Brot würfeln und in einer Pfanne im restlichen Öl zu knusprigen Croûtons braten. Bergkäse grob raspeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf streichen. Suppe erneut aufkochen, abschmecken, Mascarpone mit dem Schneidstab einmixen. Mit Croûtons, Käse und Schnittlauch servieren.