Name: Zwiebelsuppe Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Kartoffel; 400 g weiße Zwiebel; 4 El Öl; 20 g Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Estragon; Muskat; 2 Scheiben Bauernbrot; 40 g Bergkäse; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 El Mascarpone

essen & trinken 10/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Schnell, Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Kartoffeln, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 469 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Kartoffeln

400

g g weiße Zwiebeln

El El Öl

g g Butter

100

ml ml Weißwein

200

ml ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

0.5

Tl Tl Estragon (getrocknet)

Muskat

Scheibe Scheiben Bauernbrot

g g Bergkäse (z.B. Allgäuer Bergkäse g. U.)

0.5

Bund Bund Schnittlauch

El El Mascarpone

Zubereitung

Kartoffeln schälen. Zwiebeln pellen. Beides fein würfeln. In 2 El Öl und Butter ohne Farbe andüsten. Mit Weißwein, 500 ml Wasser und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon und Muskat würzen. Aufkochen und bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.
Inzwischen das Brot würfeln und in einer Pfanne im restlichen Öl zu knusprigen Croûtons braten. Bergkäse grob raspeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren. Durch ein feines Sieb in einen anderen Topf streichen. Suppe erneut aufkochen, abschmecken, Mascarpone mit dem Schneidstab einmixen. Mit Croûtons, Käse und Schnittlauch servieren.