Überbackene Gemüsenudeln

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Aus Für jeden Tag 9/2011
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Überbackene Gemüsenudeln
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Zutaten

Für 3 Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Möhren
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g Porree
  • 3 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 Tl Tomatenmark
  • 1 Dose Pizzatomaten, (425 g EW)
  • 200 g Tortiglioni
  • 50 g ital. Hartkäse, (z.B. Grana Padano)
  • 150 g Schmand
  • 1 Bund glatte Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 513 kcal
Kohlenhydrate: 513 g
Eiweiß: 17 g
Fett: 30 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen. Porree putzen. Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden.
  • 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Porree zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomaten zugeben und den Gemüsesugo 15 Min. kochen.
  • Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Käse fein reiben und mit dem Schmand verrühren. Petersilienblätter grob hacken. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und die Hälfte der Petersilie mit dem Gemüsesugo mischen.
  • Gemüsenudeln in eine Auflaufform (26 x 16 cm) füllen. Käse-Schmand-Mischung esslöffelweise auf den Nudeln verteilen. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 Min. überbacken. Mit 1 El Öl beträufeln und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.