Grundrezept Vanillecreme

Name: Grundrezept Vanillecreme
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Milch; 40 g Speisestärke; 75 g Zucker; 2 Eigelb; 1 Vanilleschote; 250 g Mascarpone; 5 El Orangensaft

Aus Für jeden Tag 9/2011

Zutaten

Für 4 Portionen

500 ml Milch
40 g Speisestärke
75 g Zucker
2 Eigelb, (Kl. M)
1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
5 El Orangensaft

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

plus Zieh- und Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 473 kcal

Kohlenhydrate: 36 g

Eiweiß: 8 g

Fett: 32 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

100 ml Milch, 40 g Speisestärke, 75 g Zucker und 2 Eigelbe (Kl. M) glatt rühren. 1 Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen, Vanilleschote und -mark mit 400 ml Milch aufkochen. 30 Min. ziehen lassen. Dann die Vanilleschote entfernen, angerührte Stärkemischung einrühren. Aufkochen und unter Rühren 1/2 Min. sprudelnd kochen lassen.
In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen, dabei mehrfach umrühren. 250 g Mascarpone und 5 El Orangensaft glattrühren. Die lauwarme Vanillecreme nach und nach unterrühren und Creme glattrühren. In Schälchen füllen und mit dem jeweiligen Frucht- und Kekstopping bedecken (siehe Rezept Schoko-Brombeer-Topping, Apfel-Crunchy-Topping, Pfirsich-Ingwer-Topping oder Heidelbeer-Amaretti-Topping).