Name: Paprika-Bohnen-Eintopf Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Langkornreis; 150 g grüne Bohne; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 80 g Chorizo; 2 El Öl; 1 Tl Bohnenkraut; 3 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer

Für jeden Tag 9/2011

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Blanchieren, Braten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Reis, Schwein, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 419 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 29 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Langkornreis

150

g g grüne Bohnen

rote Paprikaschote

gelbe Paprikaschote

Zwiebel

Knoblauchzehe

g g Chorizos (spanische Paprikawurst)

El El Öl

Tl Tl Bohnenkraut (getrocknet)

Stiel Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

Zubereitung

50 g Langkornreis nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. 150 g grüne Bohnen putzen und quer halbieren. In kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel in 2 cm große Stücke schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 80 g Chorizo (spanische Paprikawurst) würfeln.
2 El Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo darin hellbraun anbraten, herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Paprikastücke zugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, salzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5-8 Min. garen.
Die Blättchen von 3 Stielen Petersilie fein hacken. Bohnen und Reis in den Eintopf geben und erwärmen. Salzen, pfeffern und mit Chorizo und Petersilie bestreut servieren.