Paprika-Bohnen-Eintopf

Name: Paprika-Bohnen-Eintopf
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 50 g Langkornreis; 150 g grüne Bohne; 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 80 g Chorizo; 2 El Öl; 1 Tl Bohnenkraut; 3 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 9/2011

Zutaten

Für 2 Portionen

50 g Langkornreis
150 g grüne Bohnen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g Chorizo, (spanische Paprikawurst)
2 El Öl
1 Tl Bohnenkraut, getrocknet
3 Stiele Petersilie
Salz
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 419 kcal

Kohlenhydrate: 29 g

Eiweiß: 11 g

Fett: 29 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

50 g Langkornreis nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. 150 g grüne Bohnen putzen und quer halbieren. In kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote mit einem Sparschäler schälen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel in 2 cm große Stücke schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 80 g Chorizo (spanische Paprikawurst) würfeln.
2 El Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo darin hellbraun anbraten, herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Paprikastücke zugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 500 ml Wasser ablöschen, salzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5-8 Min. garen.
Die Blättchen von 3 Stielen Petersilie fein hacken. Bohnen und Reis in den Eintopf geben und erwärmen. Salzen, pfeffern und mit Chorizo und Petersilie bestreut servieren.