Rahmschwammerl
Zutaten
2
Portionen
g g Pfifferlinge
Zwiebel
Knoblauchzehe
glatte Petersilie
El El Öl
El El Butter
Salz
Pfeffer
ml ml Weißwein
ml ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Zubereitung
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200 g Pfifferlinge putzen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. Blätter von 4 Stielen glatter Petrsilie abzupfen und hacken.
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2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 5 Min. anbraten. 1/2 El Butter, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Min. mitbraten, salzen und pfeffern. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und einkochen. 150 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. 150 ml geschlagene Sahne unter die Pilze rühren. Petersilie unter die Rahmschwammerl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Petersilienknödel (siehe Rezept Petersilienknödel) oder Haselnussnudeln (siehe Rezept Haselnussnudeln).
