Tomatensuppe

Tomatensuppe
Foto: Matthias Haupt

Zutaten

Für
4
Portionen

kg kg Tomaten

Zweig Zweige Rosmarin

Stiel Stiele Thymian

El El Olivenöl

Zucker

Knoblauchzehen

Lorbeerblätter

Stiel Stiele Basilikum

g g Butter (weich)

Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)

Scheibe Scheiben Ciabatta

Salz

Pfeffer

El El Aceto balsamico

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten halbieren. Rosmarin und Thymian fein hacken. 4 El Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Topfboden mit 1 El Zucker bestreuen und die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten in den Topf geben. Knoblauch, Lorbeerblätter und die gehackten Kräuter zugeben. Zugedeckt 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. 500 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10-15 Min. zugedeckt garen.
  2. 3 Stiele Basilikum fein schneiden. Butter und Orangenschale kräftig verrühren, Basilikum unterrühren. Ciabatta mit der Orangen-Basilikum-Butter bestreichen, auf ein Blech geben und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 5-10 Min. goldbraun rösten.
  3. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Aceto balsamico abschmecken. Mit Olivenöl beträufelt und mit restlichem Basilikum verziert anrichten.