Kartoffelpuffer

Für jeden Tag 10/2011
Kartoffelpuffer
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 82 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 6 g

Zutaten

Für
14
Stücke

g g Kartoffeln (vorw. festkochend)

Zwiebel

Eier (Kl.M)

El El Haferflocken (blütenzart)

Tl Tl Salz

ml ml Öl

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 500 g vorw. festkochende Kartoffeln schälen, waschen, gut abtrocknen. Auf der feinen Seite der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine reiben. 1 Zwiebel dazureiben, sofort mit der Kartoffelmasse mischen. 2 Eier (Kl.M), 2 El blütenzarte Haferflocken und 1 Tl Salz unterrühren.
  2. 300 ml Öl in einer großen beschichteten großen Pfanne erhitzen. Jeweils 4-5 El Kartoffelteig nebeneinander in die Pfanne geben und etwas flach drücken.
  3. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich ein brauner Rand an der Oberseite zeigt. Die Kartoffelpuffer wenden und goldbraun fertig braten.
  4. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die fertigen Puffer nebeneinander darauflegen und im heißen Backofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft 80 Grad) warm halten, bis alle Puffer gebraten sind. Dazu passt Apfelkompott oder Kräuterquark.
  5. Tipps: Nehmen Sie die feine Seite der Reibe für Kartoffeln und Zwiebeln. Dann gleich mischen, damit sich die Masse nicht verfärbt. Blütenzarte Haferflocken nehmen die Flüssigkeit der Kartoffeln auf und sorgen so für eine zusätzliche Bindung. Je kleiner die Puffer sind, desto knuspriger werden sie. Und desto einfacher lassen sie sich später auch wenden. Damit die Puffer nicht ankleben, müssen sie im Öl schwimmen. Und erst umdrehen, wenn sich ein brauner Rand bildet.

Schritt für Schritt: Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer
© Matthias Haupt

1. Vorwiegend festkochende Kartoffeln schälen, waschen und gut abtrocknen. Auf der feinen Seite der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine reiben. Zwiebel dazureiben, sofort mit der Kartoffelmasse mischen.

Kartoffelpuffer
© Matthias Haupt

2. Eier, blütenzarte Haferflocken und Salz unterrühren. Die feinen Haferflocken nehmen die Flüssigkeit der Kartoffeln auf und sorgen so für eine zusätzliche Bindung.

Kartoffelpuffer
© Matthias Haupt

3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 4-5 El Kartoffelteig nebeneinander in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Tipp: Je kleiner die Puffer sind, desto knuspriger werden sie. Und desto einfacher lassen sie sich später auch wenden.

Kartoffelpuffer
© Matthias Haupt

4. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die fertigen Puffer nebeneinander drauflegen und im heißem Ofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) warm halten, bis alle Puffer gebraten sind. Dazu passt Apfelkompott oder Kräuterquark.