Kartoffelsuppe mit Croûtons

Name: Kartoffelsuppe mit Croûtons
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebel; 400 g Kartoffel; 2 El Butter; 900 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 4 Stiele Petersilie; 1 Scheibe Toastbrot; 40 g durchwachsener Speck; Muskatnuss; 0.5 Tl Majoran

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Aus Für jeden Tag 10/2011

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Zwiebeln,
(kleine)
400 g Kartoffeln,
mehligkochend
2 El Butter
900 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
4 Stiele Petersilie
1 Scheibe Toastbrot
40 g durchwachsener Speck
Muskatnuss
0.5 Tl Majoran,
getrocknet

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 257 kcal

Kohlenhydrate: 19 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 17 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

2 kleine Zwiebeln würfeln. 400 g mehligkochende Kartoffeln (oder vorw. festkochende) schälen und würfeln. 1 El Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten, dabei leicht salzen. 900 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. garen.
Inzwischen die Blättchen von 4 Stielen Petersilie fein hacken. 1 Scheibe Toastbrot klein würfeln. 40 g durchwachsenen Speck klein würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett hellbraun braten. 1 El Butter zugeben und schmelzen. Toastwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und _ Tl getrocknetem Majoran würzen. Mit den Speck-Croûtons und der Petersilie bestreut servieren.