Rigatoni mit Fenchel
Zutaten
2
Portionen
Fenchelknollen (mit Grün, ca. 700 g)
g g Rigatoni
El El Olivenöl
El El Butter
Zitronensaft
El El italienischer Hartkäse (gehobelt, z.B. Grana Padano)
Zubereitung
-
2 Fenchelknollen (mit Grün, ca. 700 g) putzen. Das zarte Grün beiseitelegen. Fenchel längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel in _ cm breite Spalten schneiden.
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200 g Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
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Inzwischen 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel darin bei starker Hitze 4 Min. braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. _ El Butter und 1 E l Wasser zugeben und den Fenchel bei mittlerer Hitze 3 Min. garen.
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Nudeln abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zum Fenchel geben und aufkochen. Nudeln unter den Fenchel mischen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Fenchel-Pasta mit 2 El Olivenöl beträufeln und mit Fenchelgrün und 3-4 El gehobeltem ital. Hartkäse (z. B . Grana Padano) bestreut servieren.
