Nuss-Birnen-Tarte
Zutaten
12
Portionen
g g Butter (zimmerwarm)
g g Zucker
Eier (Kl. M)
g g Mehl
g g Marzipanrohmasse
g g Butter
Tropfen Tropfen Bittermandelaroma
g g Mandelkerne (gemahlen)
El El Speisestärke
g g Walnusskerne
g g Birnen
El El Zitronensaft
g g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
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100 g Butter (zimmerwarm), 50 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers mischen. 1 E igelb (Kl. M) unterkneten. 150 g Mehl und 2 El eiskaltes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.
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150 g Marzipanrohmasse grob raspeln. Mit 75 g Butter, 75 g Zucker und 3 T ropfen Backaroma Bittermandel mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Min. cremig rühren. 1 Ei und 1 Eiweiß (Kl. M) gut unterrühren. 75 g gemahlene Mndeln und 2 E l Speisestärke kurz unterrühren.
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75 g Walnusskerne grob hacken. 800 g Birnen schälen, vierteln und entkernen. Viertel längs in Spalten schneiden, mit 2 E l Zitronensaft mischen.
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Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 28 cm Ø groß ausrollen. In eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) legen. Den Rand andrücken, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Marzipancreme bestreichen, mit Walnüssen bestreuen und mit den Birnen belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im unteren Drittel 40-45 Min. backen.
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75 g Aprikosenkonfitüre aufkochen. Die heißen Birnenspalten damit bestreichen. In der Form abkühlen lassen. Dazu passt Schlagsahne.
